HBR: Sadece birine odaklanmak yerine neden bu kadar çok restoran açtınız? Matsuhisa: Ekip çalışmasını seviyorum ve şeflerim bana iyi bir eğitim sağlıyor. Aşçılık temelim Japon mutfağı üzerine ancak mutfaklarımda Londra, New York, Fransa, İtalya, Çin ve Filipinler’den insanlar da çalışıyor. Dolayısıyla onlardan da bir şeyler öğreniyorum. Kalite kontrol edildiği sürece işi büyütmeyi seviyorum. Michelin yıldızı istemiyorum. Sadece müşterilerimin gelip yemekten zevk almasını seviyorum.
Giriş yap veya
ücretsiz üye ol, okumaya devam et
